Детство

Войти Зарегистрироваться Чтобы создавать альбомы!


Кулинарные премудрости Рецепты, хитрости, тайны Вашей кухни - все, чем Вы готовы поделиться друг с другом.

Ответ

Старый 31.03.2010, 16:57 #31 (permalink)
По умолчанию Ответ: Пасха!!! куличи.. красим яйца....и т.д.
Пасхальный кулич

Нам понадобится: 2 кг муки, 1 литр молока, 200 грамм дрожжей, 800 грамм масла, 800 грамм сахара, 20 желтков, ваниль, цедра двух лимонов, 300 грамм изюма, 300 грамм цукатов. В данном случае берем 1/4 часть продуктов



Тесто. Желтки смешиваем с сахаром и взбиваем миксером



Опара Дрожжи разминаем и смешиваем с 1 ложкой сахара и 1/2 ложкой муки. Заливаем 1/2 стакана теплого (не горячего) молока. Оставляем на 5-10 минут. Затем добавляем остальное молоко и даем дрожжам активизироваться.



так выглядит опара которую можно смешивать с остальными продуктами


Размягчаем масло. В данном случае это сделано в микроволновке.

Ответить с цитированием

Старый 31.03.2010, 16:58 #32 (permalink)
По умолчанию Ответ: Пасха!!! куличи.. красим яйца....и т.д.
Добавляем к опаре масло и все тщательно перемешиваем.


Также добавляем взбитые с сахаром желтки и тоже все тщательно перемешиваем


Просеиваем муку. Все перемешиваем



Подготавливаем емкость в которой будет подходить тесто. Обмазываем стенки емкости постным маслом


Смешиваем изюм с небольшим количеством муки. Измельчаем цукаты и тоже смешиваем их с мукой
Ответить с цитированием

Старый 31.03.2010, 16:59 #33 (permalink)
По умолчанию Ответ: Пасха!!! куличи.. красим яйца....и т.д.
2. Подготовка теста к выпечке
Небольшими порциями перемешаем тесто в миксер и тщательно взбиваем (рожки спиральные)


Взбитое миксером тесто перемещаем в подготовленную емкость и присыпаем изюмом и цукатами


Все тесто перемешиваем руками. Закрываем крышкой емкость и ставим в теплое место


3. Что есть три раза подбить тесто и как это выглядит
Первый подъем теста



Руками смазанными постным маслом хлопаем по тесту.
Вот так оно опускается.


Второй подъем теста.




Третий подъем теста)) Замечаем то что во время поднятия и падения теста ничего к тесту не добавляется))



Ответить с цитированием

Старый 31.03.2010, 17:00 #34 (permalink)
По умолчанию Ответ: Пасха!!! куличи.. красим яйца....и т.д.
Выпечка
Перемещаем тесто в формы. Каждую форму заполняем на 1/3 часть Даем немного подняться. Выпекаем при температуре 130-140 градусов 40-45 минут. Готовность проверяем лучиной



Глазурь. Взбиваем белок с сахарной пудрой, парой капель лимонного сока и ванилью. Обмазываем шапки куличей глазурью. Присыпаем присыпкой, ставим в прогретую духовку на несколько минут.



Ответить с цитированием

Старый 31.03.2010, 17:00 #35 (permalink)
По умолчанию Ответ: Пасха!!! куличи.. красим яйца....и т.д.
Мифы и часто задаваемые вопросы...

Сколько куличей получается по этому рецепту?
- В данном случае использовалась 1/4 продуктов. Получили мы 4 кулича по 250 грамм. Следовательно из всей порции выйдет 16 куличей

Для того чтобы яйца были более оранжевые их надо присыпать солью

На первом фото желтки без соли, на втором с солью. Разницы я не вижу

Зачем присыпать цукаты и изюм мукой?
- Так изюм и цукаты распределяются по всему тесту и не опускаются на дно кулича

Сколько времени поднимается тесто?
Все зависит от дрожжей. Я использовала львовские дрожжи. Тесто каждый раз поднималось около часа

Сколько времени занимает процесс выпекания куличей?
Начиная с самого начала у нас ушло 5,5 часов. Если куличей будет больше, на каждую закладку прибавляем еще 45-60 минут

Чем смазывать бумажные формы?
Вот тут у нас был эксперимент. Одну форму мы обмазали маслом и присыпали манкой, вторую только масло, третью не обмазывали ничем

Все три кулича прекрасно отделились от бумажки. 1) Бок кулича находившегося просто в форме 2) в форме обмазанной маслом 3) в форме обмазанной маслом и присыпанной манкой



Для того чтобы кулич лучше поднимался в него надо вставить лучину

Честно, никакой разницы не заметила)))
Ответить с цитированием

Старый 31.03.2010, 22:52 #36 (permalink)
По умолчанию Ответ: Пасха!!! куличи.. красим яйца....и т.д.
Ой, Leaz, какая вы молодец. Все по полочкам разложено, да с картинками, даже самой захотелось испечь, но не хотела в этом году. А какая прелесть в итоге получилась, все так чудненько оформлено!!! Большая вам 5+++++
__________________



Ответить с цитированием

Старый 05.04.2010, 22:22 #37 (permalink)
По умолчанию Ответ: Пасха!!! куличи.. красим яйца....и т.д.
Ответить с цитированием

Старый 17.03.2012, 19:19 #38 (permalink)
По умолчанию Ответ: Пасха!!! куличи.. красим яйца....и т.д.
все классненько и понятненько, с фоточками. Спасибо. Готовимся к Пасхе
Ответить с цитированием

Старый 17.08.2012, 13:11 #39 (permalink)
По умолчанию Ответ: Пасха!!! куличи.. красим яйца....и т.д.
Я всегда на Пасху делаю творожные куличи )))
Ответить с цитированием

Старый 18.04.2014, 09:32 #40 (permalink)
По умолчанию Ответ: Пасха!!! куличи.. красим яйца....и т.д.
Как раз искала рецептик куличей, этот нравиться больше всех. Спасибо огромное
Ответить с цитированием

Старый 22.02.2015, 17:35 #41 (permalink)
По умолчанию Ответ: Пасха!!! куличи.. красим яйца....и т.д.
Я куличи всегда в мультиварке пеку. У меня редмонд 150. Получаются не хуже, чем из духовки
Ответить с цитированием

Старый 24.02.2015, 21:58 #42 (permalink)
По умолчанию Ответ: Пасха!!! куличи.. красим яйца....и т.д.
Я старым способом, в духовке, скоро, пасха в этом году ранняя в апреле.
Ответить с цитированием

Старый 13.04.2015, 20:56 #43 (permalink)
По умолчанию Ответ: Пасха!!! куличи.. красим яйца....и т.д.
А мы в этом году магазинным обошлись
Ответить с цитированием

Старый 02.03.2016, 17:55 #44 (permalink)
По умолчанию Ответ: Пасха!!! куличи.. красим яйца....и т.д.
Я в прошлом году магазинные покупала куличи, а в этом году решила Пасхальные куличи сама испечь. Хочу попробовать сделать кулич в мультиварке, как раз и рецепты интересные нашла htp://1000.menu/catalog/pasxalnye-kulichi
Там на сервисе удобно искать рецепты по ингредиентам, по количеству калорий и т.д. Можно и кулич испечь, и за фигурой последить.
Ответить с цитированием

Старый 04.03.2016, 20:18 #45 (permalink)
По умолчанию Ответ: Пасха!!! куличи.. красим яйца....и т.д.
Девочки, такие молодцы, в этом году буду в первые делать пасху и печь куличи, сейчас повнимательней ваши рецептики просмотрю, мне нужен самый понятный и самый вкусный рецепт
Ответить с цитированием

Старый 03.04.2016, 11:57 #46 (permalink)
По умолчанию Ответ: Пасха!!! куличи.. красим яйца....и т.д.
Спасибочки за интересные пошаговые рецепты! Я планирую в этом году попробовать вот такие рецепты Частично уже выбрала, что буду готовить на этот праздник и частично еще смотрю) Хочется попробовать все, но это не реально
Ответить с цитированием

Старый 17.05.2016, 16:47 #47 (permalink)
По умолчанию Ответ: Пасха!!! куличи.. красим яйца....и т.д.
А мне вот не нравится, какие выходят яйца после натуральных красителей. Почему везде пишут что луковая шелуха дает красный цвет? На выходе цве получается грязно-коричневым. Я использую красители пищевые в пачечках. Очень выходит весело и ярко.
Ответить с цитированием

Старый 20.05.2016, 13:28 #48 (permalink)
По умолчанию Ответ: Пасха!!! куличи.. красим яйца....и т.д.
сколько классных советов, спасибо, жаль поздно увидела((
Ответить с цитированием

Старый 22.05.2016, 18:26 #49 (permalink)
По умолчанию Ответ: Пасха!!! куличи.. красим яйца....и т.д.
Мне очень понравился очень классный сайт, я еще раз буду взойти в этот сайт! Спасибо!
Ответить с цитированием

Старый 03.03.2017, 14:44 #50 (permalink)
По умолчанию Ответ: Пасха!!! куличи.. красим яйца....и т.д.
я тоже в этом году хочу сама испечь куличи..а то обычно покупала. А крашу яйца только в луковой шелухе.
Ответить с цитированием

Старый 07.03.2017, 11:02 #51 (permalink)
По умолчанию Ответ: Пасха!!! куличи.. красим яйца....и т.д.
Я тоже раньше только яйца красила, а пасхальные куличи в магазине покупала. В этом году решила сама испечь. Вот на этом сайте https://1000.menu/catalog/pasxalnye-kulichi нашла много разных рецептов. Оказывается не так-то и сложно их приготовить. Даже не думала, что их так много может быть, один краше другого.
__________________
Я мама
Ответить с цитированием

Старый 09.03.2017, 08:10 #52 (permalink)
По умолчанию Ответ: Пасха!!! куличи.. красим яйца....и т.д.
Интересный способ покрасить яйца в синий цвет с помощью краснокачанной капусты http:/ /nashrecept.com/kak-pokrasit-pashalnye-yaytsa-v-siniy-tsvet-krasnokachannoy-kapustoy/ получается красивый и насыщенный цвет, а главное, всё натуральное, никакой химии.
Ответить с цитированием

Старый 24.03.2017, 16:43 #53 (permalink)
По умолчанию Ответ: Пасха!!! куличи.. красим яйца....и т.д.
Ух, сколько тут у вас много советов, я только не давно стала хозяйкой, поэтому своего опыта маловато, зато ваши пригодятся)
Ответить с цитированием

Старый 14.04.2017, 10:25 #54 (permalink)
По умолчанию Ответ: Пасха!!! куличи.. красим яйца....и т.д.
Спасибо Leaz за рецепт, сегодня буду печь куличи, тем более мне муж конвекционную печь подарил http://www.golfstream.org/ аж не терпится попробовать.
Ответить с цитированием

Старый 19.04.2017, 11:54 #55 (permalink)
По умолчанию Ответ: Пасха!!! куличи.. красим яйца....и т.д.
Еще раз спасибо за рецепт, все получилось очень вкусно))
Ответить с цитированием

Старый 08.05.2017, 14:49 #56 (permalink)
По умолчанию Ответ: Пасха!!! куличи.. красим яйца....и т.д.
Цитата:
Сообщение от ira19840 Посмотреть сообщение
Я в этом году впервые пекла куличи, получилось отлично.
А какие формочки Вы использовали?
Ответить с цитированием

Старый 09.05.2017, 14:20 #57 (permalink)
По умолчанию Ответ: Пасха!!! куличи.. красим яйца....и т.д.
Цитата:
Сообщение от АлинаМих Посмотреть сообщение
А какие формочки Вы использовали?
Тут уже на самом деле кто к каким привык. Мне очень нравятся бумажные формы для куличей. С ними очень просто работать и тесто они держат великолепно. Не горят, не выделяют никакого запаха и потом очень просто снимаются путём разрыва. Я у подруги такие впервые увидела, а потом и себе заказала в Baker Store. Там они абсолютно разного объёма и расцветки продаются. Но мне больше всего эти понравились. Уж очень они весёлые и необычные))
Ответить с цитированием

Старый 26.05.2017, 01:29 #58 (permalink)
По умолчанию Ответ: Пасха!!! куличи.. красим яйца....и т.д.
А я как-то красила старинным рецептом, в луке, бордовыми они получаются.
Ответить с цитированием

Старый 26.12.2017, 21:58 #59 (permalink)
По умолчанию Ответ: Пасха!!! куличи.. красим яйца....и т.д.
краску покупаю в магазине
Ответить с цитированием

Старый 28.02.2018, 23:53 #60 (permalink)
По умолчанию Ответ: Пасха!!! куличи.. красим яйца....и т.д.
Цитата:
Сообщение от AlekseevaA Посмотреть сообщение
А ингредиенты для кулича на глаз отмеряете?
Лучше строго по рецепту, каждый день куличи не печем ведь, руку набить сложно)
Ответить с цитированием

Ответ


Опции темы

Ваши права в разделе
Вы не можете создавать темы
Вы не можете отвечать на сообщения
Вы не можете прикреплять файлы
Вы не можете редактировать сообщения

BB коды Вкл.
Смайлы Вкл.
[IMG] код Вкл.
HTML код Выкл.
Trackbacks are Выкл.
Pingbacks are Выкл.
Refbacks are Выкл.


Часовой пояс GMT +4, время: 08:49.


vBulletin® Version 3.6.12.
Copyright ©2000 - 2019, Jelsoft Enterprises Ltd.
Search Engine Friendly URLs by vBSEO 3.1.0 ©2007, Crawlability, Inc.
Перевод: zCarot