Детство

Войти Зарегистрироваться Чтобы создавать альбомы!
Путь: Главная / Почитать / Без еды виноватые / Диеты на любой вкус!

Без еды виноватые

Без еды виноватые

Первое и главное значение слова «диета» — «система питания» — в наши дни почти забыто. «Ограничивающий режим питания в соответствии с предписаниям врача или с целью снижения веса» — вот что означает для многих это слово. Вторая часть этого определения — «диета для похудения» — особенно близка миллионам мужчин и женщин по всему миру. Чтобы следовать такой диете, не обязательно даже быть толстым — достаточно слепо следовать моде. Но приходится признать, что диеты часто совсем не безобидны. Выбор диеты: по моде или по показаниям? В большинстве случаев, садясь на диету, люди думают лишь об эстетическом аспекте: «стану стройнее» для многих означает «стану привлекательнее». Мало кто задумывается, как именно наугад выбранная диета отразится на состоянии здоровья. Не факт, что диета приведет к желаемому весу, а вот на здоровье она отразится обязательно. Ведь мы — то, что мы едим. Соблюдать диету под руководством и наблюдением врача обычно приходит в голову лишь людям, которым ограничение питания предписано по состоянию здоровья. Все остальные выбирают диету из соображений моды или потому, что «она помогла похудеть подруге». Яркий пример бездумного следования моде — переход множества людей на вегетарианскую диету. Строго говоря, вегетарианство — не столько диета, сколько образ жизни. Однако об этом знают лишь те, кто следуют принципам вегетарианства осознанно, а таких не так уж много. В Индии, на родине вегетарианства, оно было почти обязательным для представителей правящей касты — людей богатых и просвещенных, которые могли себе позволить соблюдать диету, но при этом питаться правильно, не нанося вреда здоровью. Представим себе современного европейца, который решает не прикасаться к мясу животных, но при этом не отправляется на консультацию к диетологу, не выясняет, как восполнить пробел, вызванный отказом от протеинов животного происхождения. Сам он этого не знает, ведь знания подобного рода не передавались в его семье из поколения в поколение. Наконец, и климат, мягко говоря, далек от индийского. Сомнительно, что бездумное следование вегетарианской диете, при иных условиях жизни и в иной климатической зоне, окажется полезным для здоровья.

Строгое вегетарианство — это всегда часть религиозной практики. Строя свой рацион по его правилам, надо либо тщательно его продумать, откуда получать недостающие вещества, либо готовиться к постоянному изнурению.
Фото (Creative Commons license): Johannes Gilger
Исключая… необходимое Между тем здоровое питание почти немыслимо без продуктов животного происхождения. Например, говядина просто необходима женщинам: в течение всего репродуктивного периода организму женщины требуется железо — важный участник процессов кроветворения, и как раз из говядины и говяжьей печенки организму его легче всего усваивать. Можно возразить, что железо содержится во многих продуктах растительного происхождения, например, в шпинате, киви, яблоках. Это верно, но есть ещё такой фактор, как пищевые привычки: человеку, привыкшему есть бифштекс два-три раза в неделю, довольно сложно заменить его необходимым количеством шпината. Железистая анемия, возникающая у некоторых женщин при обычной менструации, вызывает слабость, быструю утомляемость, ухудшение работы иммунной системы. Во время беременности потребность в железе резко увеличивается, а в случае его дефицита возможны тяжелые последствия, вплоть до выкидыша. Ребенок, родившийся у матери с железистой анемией, в 10 раз чаще болеет ОРВИ в течение первого года жизни. Исследования показывают, что самая суровая разновидность вегетарианства, при которой исключены все продукты животного происхождения, наносит непоправимый вред здоровью ребенка, вызывая его замедленное развитие. Мать, дитя и диеты Быть красивым — приятно, но это ещё не обязанность; быть стройным — вот это уже обязанность! По-крайней мере медиа и общество неустанно убеждают нас в этом. Особенно достается женщинам, и, возможно, поэтому именно женщины чаще следуют диетам ради обретения вожделенной стройной фигуры. Однако именно для женского организма диеты наиболее рискованы. Питание женщины во время беременности — важный фактор здоровья плода. Возможно, это даже определяет продолжительность его жизни. Исследования ученых Кембриджского университета (Cambridge University), проведенные на беременных мышах, показали, что недостаток белков в их рационе существенно сокращает жизнь мышат — для человека это была бы разницей между 50 и 75 годами! Известно, что кальций нужен растущему детскому организму, однако он нужен и матери, как во время беременности, так и в период грудного вскармливания: недостаток кальция очень опасен для зубов и десен. Источником кальция служат в основном молочные продукты, которые многие диеты исключают из-за содержащихся в них жиров.

Полноценное питание во время беременности — вопрос здоровья еще не родившегося ребенка.
Фото: Adam Hart-Davis/DHD Multimedia Gallery
Дополнительный прием кальция рекомендован с момента обнаружения беременности: в случае нехватки кальция, механизм «обслуживания беременности» забирает его из костей матери. Многие женщины знают это из опыта: зубы становятся хрупкими и очень легко ломаются. Вернуть кальций в ткани, которые по каким-либо причинам его лишились, сложно, а то и невозможно. Может показаться, что правильное питание необходимо женщине только во время беременности и кормления, все остальное время она может сидеть на любых диетах без ограничения. Это не так, во-первых, потому что беременность не всегда наступает по плану, и явно лучше, когда женщина в этот момент здорова, спокойна и хорошо питается. Во-вторых, потому что у женщин, следующих слишком строгим диетам, нарушается менстраульный цикл и беременность может просто не наступить. Некоторые известные в прошлом манекенщицы признавались, что покинули профессию именно по этой причине. Легко ли сидеть на диете? Как показывают опросы, многие люди садятся на диету после новогодних праздников, посвященных чревоугодию. Не проходит и трех недель, как все эти «взявшиеся за ум» энтузиасты бросают свои диеты. Те же, кто сидит на диете более пяти недель, не может думать ни о чем, кроме еды. Известный английский диетолог Сайен Портер (Sian Porter) предупреждает, что строгие диеты, основанные на подсчете калорий, часто вгоняют человека в тоску, заставляют чувствовать себя обездоленным и подавленным. «Следуя диете, многие попадают во власть скуки, или пускаются в разгул, или возвращаются к старому образу жизни». Почти половина из опрошенных в ходе проведенного ею исследования 1840 мужчин и женщин заявили, что в марте начинают следовать диете «чтобы похудеть к отпуску», почти столько же респондентов мечтают носить модную одежду. По словам Портер, успех приходит только тогда, когда не ожидаешь слишком многого и слишком быстро. «Люди хотят избавиться от лишнего веса и для себя, и для здоровья. Ожирение может сократить вашу жизнь в среднем на девять лет, и люди начинают понимать это. Однако похудеть „на скорую руку“ никогда не получится», — считает Портер. Неудивительно, что разнообразные пилюли для похудения кажутся волшебной палочкой. Но и с таблетками надо обращаться осторожно : многие из них поначалу казались очень эффективными, однако из-за побочных эффектов, обнаруженных со временем, были изъяты из продажи. В Америке эта судьба постигла в разные годы такие преператы, как aminorex (1960-е годы), Phentermine и Fenfluramine (1990-е годы), а продажа Sibutramine была перенесена из супермаркетов в аптеки из-за массы ограничений и противопоказаний. В США два человека из трех имеют лишний вес. Для одних ожирение — проблема, для других — огромный и очень прибыльный рынок. Доходит до абсурда, когда даже ученые не могут разобраться, что в действительности имеет место — болезнь или очередные маркетинговые штучки. Несколько лет назад был впервые описан метаболический синдром (Metabolic syndrome) — предположительно, главный виновник ненормального увеличения веса. Сегодня имеется целый список препаратов для его лечения, и… целый список ученых, которые не считают его болезнью. Медики раскололись на два лагеря, и каждая сторона проводит исследования (порой занимающие годы и вовлекающие тысячи добровольцев!), убедительно доказывающие правоту… как одной, так и другой стороны. Доводы здравого смысла Иногда диеты оказываются эффективными, например, знаменитая безуглеводная диета Аткинса (Atkins diet) действительно помогает сбрасывать лишние килограммы. Однако последние исследования показали, что дело скорее всего не в устранении углеводов, а в уменьшении общего числа потребления калорий: если пациент вместо чудовищных 3600 калорий в день потребляет вполне нормальные 2100 калорий в день, его вес снижается. Но такой же эффект можно ожидать от любой диеты, уменьшающей количество потребляемой пищи. К тому же оказалось, что по прошествии двенадцати месяцев у тех, кто следовал диете Аткинса, нет никаких преимуществ перед теми, кто следовал другим диетам. Вооружившись знаниями, которыми располагает сегодня наука, можно придти к следующим рекомендациям в отношении правильной организации питания.

Углеводы человеку не враги. Если их употреблять с умом, они будут не только доставлять удовольствие, но и приносить пользу.
Фото автора
Углеводы нельзя назвать врагом № 1: они превращаются в глюкозу в нашей крови, которая нужна организму — например, это любимое «топливо» мозга, потребляющего 25% всей энергии тела. Когда уровень глюкозы в крови снижается, человек чувствует голод и ищет, чем бы подкрепиться. Следовательно, нужно не исключать углеводы вообще, а лишь ограничивать их количество и заботится об их качестве: уменьшить потребление сладкого, например. Идеально, если медленно сжигаемые углеводы явно превалируют над быстро сжигаемыми. Снижая общее количество потребляемых калорий, надо стремиться уменьшать не только сами порции, но и интервалы между ними: так количество сахара в крови остается более-менее постоянным, что исключает приступы зверского голода. Белки — важный регулятор усвоения углеводов в организме, к тому же они участвуют в образовании мышечной массы (а не жировых отложений). Хорошая пропорция — полграмма белков на один грамм углеводов. Фрукты и овощи — важный ресурс витаминов и минералов. Однако не все овощи одинаково полезны, например, картофель лучше ограничивать: он приносит организму слишком много углеводов. Известная английская поговорка «яблоко в день — и доктор не нужен» не врет, однако заметьте — речь идет о яблоках, а не о яблочном соке. Фрукты всегда предпочтительнее фруктовых соков: в них больше клетчатки и меньше сахаров. Ежедневный порцион должен включать блюда, не прошедие термическую обработку, — в них содержатся энзимы, нужные для пищеварения, и организм будет тратить меньше энзимов из своих запасов. Увеличению веса способствует и недостаток сна. Французская поговорка «кто спит — ест» справедлива: кто спит мало, ест больше. Правильная система питания должна стать неотделимой частью образа жизни. Невозможно «ограничивающим режимом питания с целью снижения веса» компенсировать негативные последствия потребительского отношения к своему организму в целом. Виктория Грегуольдо

Войдите в сайт, чтобы оценить статью
    Назад     Обсудить статью
Автор: Анастасия2006
Дата: 26.04.2007
Боремся за чистоту языка: выделите орфографическую ошибку мышью и нажмите Ctrl+Enter.
Magic Castle
Система Orphus